Nguồn: bạn thanhvu_09 ở trang http://diendanykhoa.com/showthread.php?t=9754

1. Có gì khác biệt giữa Glucid và Carbonhydrate ?

Có 2 định nghĩa sau về Glucid và Carbonhydrate :
“ Glucid bao gồm những hợp chất hữu cơ là MS hay khi thủy phân cho ra MS hoặc dẫn xuất của MS ”. ( Sách hóa sinh)
“Carbonhydrate là hợp chất thiên nhiên có thành phần chính là C, H và O. Có thể xem carbonhydrate như là hợp chất mà nguyên tử carbon bị hydrate hóa ”. ( Sách hóa hữu cơ ).
Trong sách hóa hữu cơ của chúng ta cũng phân chia carbonhydrate thành 3 loại monosaccharide, oligosaccharide và polysaccharide tương tự như là glucid. Điều đó tưởng chừng đã xem glucid như là carbonhydate, nhưng liệu điều đó có đúng?
Theo 1 số thông tin tra được thì từ carbonhydrate ra đời trước từ glucid. Carbonhydrate chính xác là phần lớn có công thức , có những chất có dạng công thức này nhưng không thuộc các loại saccharide như là HCHO, cũng có những chất không có công thức nhưng lại mang những tính chất của saccharide như là đường nhân tạo saccharin. Carbonhydrate chính xác là có 3 loại chính là monosaccharide, oligosaccharide và polysaccharide. Dẫn đến, người ta cần phân biệt carbonhydrate với các saccharide, từ glucid ra đời, nó xuất phát từ ‘glucose’ một chất rất phổ biến thuộc thể loại này. Nhưng, đôi khi người ta cũng dùng từ carbonhydrate để chỉ glucid.
Nhưng nói gì thì định nghĩa về carbonhydrate cũng cho ta thấy được 3 thành phần chính của glucid chính là C, H và O. Điều đó mới quan trọng.

2. Glucid đơn giản nhất ?

Theo sách hóa sinh của chúng ta MS có công thức tổng quát như sau: và
n biểu thị số nhóm alcol bậc 2 và bằng 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6 tùy từng loại MS. Với n= 0, ở aldose phải chăng ta sẽ có biose, và ta cũng gặp từ aldo-biose trong sách hóa hữu cơ của chúng ta. Vậy glucid đơn giản nhất là gì ?
Ở đây có một dòng cần phải chú ý, MS là những polyhydroxy aldehyde hoặc polyhydroxy ketone. Với n= 0 thì không thể là polyhydoxy được. Nên glucid đơn giản nhất mà ta biết và các thày cô cũng nói thế là triose: glyceraldehyde và dihydroxyacetone.

3. Tại sao gọi là bán acetal, bán ketal ?

Trước hết acetal, ketal là phân tử có 2 O nối đơn gắn vào cùng một nguyên tử carbon, ở ketal thì có 2 nhóm R gắn vào nguyên tử carbon đó, còn ở acetal thì chỉ có 1 nhóm R hoặc có thêm 1 nguyên tử H.
Hình sưu tầm


4. Bữa đi học nhớ cô hóa sinh có nói học hóa sinh chỉ cần biết các gốc từ trong tên của các chất là có thể học rất dễ dàng , đây là một số cái tìm được :

Dextro- : bên phải, trong dextrogyre, dextrose, dextrin, dextran ( cái này khác dextrin).
Uro- : đuôi, trong các uronic acid, chẳng hạn glucuronic, tức nhóm chức acid nằm ở đuôi là C6. Chẳng biết nó có liên quan gì đến uro- : nước tiểu, chẳng hạn trong uroporphyrin không nhưng theo cảm giác chủ quan thì ta nghiêng về nghĩa ‘đuôi’ nhiều hơn.
Fruct- : quả.
Galacto- : sữa.
Manose xuất phát từ từ ‘mana’ trong kinh thánh.
Malt : lúa mạch.
Amylo- : tinh bột.
Pectin : từ tiếng Hy Lạp nghĩa là đông tụ, keo. Điều này phù hợp với tính chất không tan trong nước của amylopectin.
Muco- : nhầy , trong từ mucopolysaccharide ( tạo proteoglycan, đuôi ‘an’ cho thấy trong thành phần của nó có polysaccharide, đuôi ‘glycan’ nằm sau cho ta biết glycan là thành phần chính) và mucoprotein (glycoprotein).
Hyalo- : trong suốt, như thủy tinh.
Chondro- : sụn.
Heparin : từ tiếng Hy Lạp nghĩa là gan. Từ đó ta có thể nhớ được nguồn gốc của heparin được sản xuất ở gan.
* Một chút về từ mutase ( trong phosphoglucomutase, phosphoglycerat mutase) : mutase là men xúc tác sự thay đổi trong sắp xếp phân tử, ở đây cụ thể là thay đổi vị trí của gốc P. Vậy có gì khác nhau giữa mutase và isomerase ?
Hãy nhìn vào cơ chất và sản phẩm của phản ứng. Ở phản ứng do mutase xúc tác cơ chất và sản phẩm là đồng phân vị trí ( position isomer). Còn ở phản ứng do isomerase xúc tác trong sách ta thấy cơ chất và sản phẩm là đồng phân nhóm chức( functional group isomer) . Một điều thú vị là cả đồng phân vị trí cũng như đồng phân nhóm chức đều là nhóm dưới của đồng phân cấu trúc ( structral isomer), và đồng phân cấu trúc là nhóm dưới của đồng phân ( isomer).
* Một điểm nhỏ nữa : Trong sách hóa sinh của chúng ta có viết ‘đồng phân lập thể enantiomer ’ , có lẽ ý các thầy cô muốn nói đến đồng phân đối quang( enantiomer) thuộc về đồng phân lập thể ( stereoisomer) . Thực ra ở trung gian đồng phân lập thể và đồng phân đối quang ta còn có đồng phân quang học( optical isomer), và đồng phân đối quang là một nhóm đặc biệt của đồng phân quang học với 2 dạng D và L.
* Trong sách cũng có ghi : kinase, phosphorylase đều thuộc nhóm phosphotransferase. Kinase xúc tác phản ứng chuyển nhóm phosphat từ các phân tử cao năng( tiêu biểu là ATP, trong SGK đều là ATP) sang chất nhận. Phosphorylase thì xúc tác chuyển 1 nhóm phosphat ( trong SGK là Pvc) vào phân tử chỉ theo 1 chiều. Enzym loại bỏ nhóm phosphat thì được gọi là phosphatase.


==> Chúc các bạn tai quan nạn khỏi môn này

Bài viết này rất hay, cám ơn Nhok.Gấu rất nhiều.

thanks